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[重庆新闻] 轻食经济”崛起 重庆人爱牛油果、西兰花

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发表于 2019-8-12 19:24:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

随着80、90后新消费群体的崛起,餐饮消费也正在迎来新一轮的升级,主打高颜值、低碳水的轻食日益成为健康生活方式的“新食尚”。

日前,美团外卖发布《轻食消费大数据报告》(以下简称《报告》),以数据剖析国人健康饮食消费习惯。同时,美团外卖还联合悦跑圈线上线下联动,共同发起“轻量一夏”跑步挑战赛活动,大力倡导“吃动平衡,健康生活”。


A



轻食成为外卖新宠


随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强,人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求,而“轻食”意指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物,因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”而受到越来越多人们的喜爱,不少人开始把每餐食物换成轻食沙拉,并戏称这种生活风尚为“吃草”。《报告》显示:2018年,美团外卖轻食订单量突破2662万单,同比2017年轻食订单量增长157.9%,消费金额增长159%。

轻食不仅仅是一种时尚标签,更成为一种生活方式,尤其城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活,而轻食以其偏西式的烹饪手法和缤纷多样的食材选择,从作用到概念都满足了人们这一需求,于是轻食在大众餐饮消费中热度不减。《报告》数据显示:2019年,轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数,同比去年分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不仅如此,众多主打健康的轻食店也顺势而“生”,同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。

从全国轻食外卖消费市场来看,一线及超一线城市仍是轻食消费经济的“大盘”。《报告》数据显示,2018年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山;轻食商户数量TOP10城市则为上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。

不论是在北上广深这样的一线城市,还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市,市场供需数据均展现出轻食作为一种健康饮食生活方式,已经沉淀下来走向大众化,并形成稳定的消费市场,与此同时,外卖也让轻食风刮进了小城市人群的生活。《报告》显示,2018年,有59个城市的美团外卖轻食订单量实现了零的突破,其中包括45个五线城市以及11个四线城市。


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90后引领轻食时尚


从人群来看,注重饮食健康的90后是引领轻食时尚的主要人群。《报告》显示,90后占到轻食消费人群的62%以上,其次是80后,占到26%。另外,女性占到轻食爱好者的70%以上。

年轻人对身材的重视,无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。《报告》结合订单菜品名称分析,发现用户常点的订单包括几种类型,分别是:低卡(56%)、元气(15%)、健康(13%)、增肌(10%)、素食(6%),其中6成以上是为了减肥。

同时,《报告》发现年轻人喜欢在夏天吃轻食,历年来夏季轻食单量占比在全年最高。以2018年数据为例,2018年第二季度的轻食单量增速为全年最快,同比增长228.9%。一方面与年轻人夏天减肥需求更强烈相关,另外一方面,不同于需要经过复杂煎炒过程的中餐热食,轻食类餐品大部分食材无需复杂制作和调味,只需简单搭配调制即可出餐,在炎热高温的夏天,一份清爽、新鲜的轻食沙拉成为年轻人再合适不过的选择。

除此之外,越来越多年轻人开始提防“每逢佳节胖三斤”的魔咒,于是在节假日期间,一改过去的自我放纵,将轻食作为假日新宠。《报告》显示,2018年,五一期间美团外卖轻食订单占比相较2017年同比增长134.9%,而十一黄金周期间相较2017年同比增长44.6%。

一直以来,南方人由于饮食结构以大米、蔬菜和猪肉为主,讲究荤素搭配,因此对轻食接受度更高。《报告》显示,2018年美团外卖轻食订单量排名前30的城市中,南北方城市比例为23比7。同时,《报告》显示,2018年轻食用户数增速最快的10个城市为西安、天津、沈阳、北京、重庆、海口、郑州、大连、成都、青岛。


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30%轻食商家提供DIY


一般来说,轻食不仅会使用到高纤维的全谷杂粮食材,搭配优质的生鲜蔬菜、时令水果,以及高品质的水产海鲜,并以烫、蒸、炖、煮等简单的烹饪方式保留食材的天然滋味,均衡营养的同时兼顾食物多样性,这也使用户有了更多自主选择和搭配的空间。根据美团外卖数据,近一半的用户选择DIY配餐,有30%的轻食商家可以提供DIY自选,这意味着只要用户愿意多花1分钟,就能得到一份独一无二的个性化定制配餐。

《报告》数据显示,轻食的原料涵盖了蔬菜、水果、谷物和肉蛋类食品,其中西兰花、西红柿、南瓜、生菜、菠菜是轻食菜单中最受欢迎的菜品TOP5。而在人体每天摄入的各种营养素中非常重要的蛋白质来源方面,喜爱轻食的人群对鸡肉和鱼肉青睐有加。另外在主食上,轻食更多地选用谷薯类粗粮以满足人体的膳食纤维需求,其中最受欢迎的是藜麦、荞麦、玉米、燕麦、糙米。此外,最受欢迎的水果排名TOP5依次为牛油果、芒果、柠檬、橙子、香蕉。

酱汁作为轻食沙拉的灵魂,不仅让沙拉有了酸甜苦辣咸,还能通过合适的调配,带来独特的味觉体验。《报告》显示,全国最受欢迎的5大沙拉酱分别是芝麻酱、油醋汁、千岛酱、凯撒酱、甜辣酱。

轻食是一种健康的生活方式,但轻食也要科学搭配,科学食用才能真正营养健康。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授建议:轻食虽利于控制体重,降低慢性疾病发生风险,但也需注意营养均衡。


支付宝8·8消费数据:



重庆“夜经济”活力全国排名前十 超越北京上海


重庆商报-上游新闻记者 孙磊

8月9日,支付宝&饿了么发布的“8·8扫货节”消费数据显示,移动支付技术升级、线上线下消费融合,激发了刷脸购、夜经济等新潮消费。其中,重庆、成都等中西部城市“夜经济”活跃程度甚至超越了北京、上海等一线大都市。

据了解,“8·8扫货节”是支付宝与饿了么联合推出的消费活动,通过红包等多种优惠形式,让消费者低门槛享受移动消费的便利,通过双端联动、花呗、刷脸支付等数字化运营手段,给线下商家创造新商机。

消费数据显示,武汉、上海、深圳地区居民“扫货”能力最强,综合消费金额及频次位居全国前三。其中,长沙人奶茶消费全国第一,深圳人最爱“洗剪吹”,在美容美发上的花销最多;上海的便利店经济最发达。

类似支付宝“蜻蜓”的刷脸支付技术创新,以及到店到家消费的便捷,也让消费者在“买买买”的姿势上呈现出新变化。支付宝方面表示,支付宝&饿了么8·8扫货节期间,线下刷脸支付使用人次峰值创下了新高,继去年双11线上消费进入生物支付时代后,线下购物也迎来了刷脸新风潮,其中杭州、郑州和北京人最喜欢“刷脸买单”。

如今,“培育夜经济”一词频频出现,夜间经济也成为了新的消费增长级。数据显示,在8·8期间,海口、深圳、南宁成为了夜间支付消费三大活跃城市,长沙、贵阳、重庆、成都等中西部城市“夜经济”活跃程度甚至超越了北京、上海等一线大都市。

平台经济一端连接便利着消费者,一端连接着商家创造新商机。以刷脸IoT为代表的技术创新、线上线下打通融合、信用消费也给商家带来了新生意。数据显示,在7月30日至8月8日的短短十天里,支付宝与饿了么两个超级APP线上线下联动,给商家带来的新客户数量涨了5倍,销售总额平均提升50%,客单价平均提升20%,数字会员提升100%。

8·8期间商家销售业绩增长明显。重庆中式快餐品牌乡村基,在参与8·8活动期间,会员和复购双双暴涨,通过支付宝小程序发券每日新增会员2万,增幅超过260%,复购率提升26%,成为支付宝8·8扫货节带货大赢家。

以往每逢酷暑,线下门店商家都为客流量犯愁,支付宝与饿了么打通到店与到家消费,让更多线下商家招揽到外送新生意。在8·8期间,商家通过支付宝小程序的到家外送订单提升了500%。

支付宝IoT事业部总经理钟繇表示,支付宝联合饿了么、高德地图等一直在围绕商家的数字化经营探索系统性解决方案,将进一步促进商业生态升级和消费升级。


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